每到了北方館子,嚐嚐各式手工點心算是重頭戲,但還得瞅瞅看有沒有豆沙鍋餅,因為有了這個才算有完美的ending!唉⋯⋯吃個飯就得一套套的習性改不了,難怪一輩子瘦不了⋯⋯
一直遲遲未做,則是因為鍋餅是要用燙麵的啊!之前覺得燙麵工序很繁複,只要看到總不想作,但這次作了之後,我不會再排斥了,真的沒想像中麻煩,真的真的⋯不難喔!
上週作了一斤蜜紅豆,包了紅豆包子,約莫還剩了一半,就來試試鍋餅吧!
材料:
中筋麵粉300g 鹽1/2t
熱水150g (先秤好)
冷水50g (先秤好) 油1T
蜜紅豆餡480g
白芝麻 視各人喜愛自己決定喔!
作法:
1.中筋麵粉300g,鹽1/2t放入主鍋,不蓋量杯。1分鐘/速度3混合,啟動後從主鍋蓋孔同時迅速的倒入熱水。
2.加入冷水50g,油1T。2分鐘/揉麵糰。
再取出置於大碗,鬆弛30分。
3.將蜜紅豆分成6份。約80g左右。
4.將鬆弛好的麵糰也分成6份略整形滾圓。約75g。
5.使用桿麵棍把麵糰擀成圓扁狀,包入紅豆餡,收口捏緊、滾圓,再用手壓扁。
6.用擀麵棍十字交叉壓一下,比較容易擀成25公分左右的圓扁型。
7.表面刷水,灑上白芝麻即可。作好一層要壓一層保鮮模才不黏在一起喔!
8.以不沾鍋小火乾煎至兩面呈金黃色就完成了,要趁熱享用喔!一刀切開,卡呲卡呲的聲音真是讓人食指大動,可以想像一口咬下⋯⋯沒錯就是這種感覺,比某些餐館的還道地喔!就是得現做趁熱吃!!
某小小人氣呼呼的說盤子髒髒的,怎麼吃!
唉喲!我的老天爺啊!吃芝麻豆沙鍋餅哪能沒芝麻,哪能不掉芝麻!
我都沒說了,又輪不到你這小小人收拾還這麼矯情⋯⋯
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